炸鱼薯条(Fish and Chips)是英国国菜，对英国的意义等同于火腿之于德国、比萨之于 意大利(度假) 、寿司之于日本。英国人自觉英式薯条比麦当劳、肯德基的美式薯条好吃得多，粗， 嚼起来带劲。英国人不仅在行动上捍卫炸鱼薯条，还把国菜上升到文化层次，对其进行社会学研究，比如说摆在架上显眼位置的《炸鱼薯条与英国工人阶 级：1870-1940》。

大厨驻店检验食谱

书店最里边，是厨师书店最著名的“检验厨房”。食谱不是一般的书，阅读食谱并不只是为了精神享受，更是为了指导实践。为了帮读者检验食谱是否实 用，1994年，厨师书店开辟“检验厨房”(Test Kitchen)，每天从书店出售的食谱书中选出一条食谱做菜，给摆在书架上的书带来了生命。

“检验厨房”的多位大厨如今都成了英国知名厨师。第一任厨师Annie Bell成了美食作家，第二任厨师Clarissa Dickson Wright则变身为美食节目主持人，把厨师书店搬上了电视。老板埃里克夫妇也骄傲地声称，“检验厨房”是书店成功的秘诀。

“检验厨房”的菜式天天不重样，由驻店大厨根据架上食谱和菜市场的当季食物决定当天菜式，而且菜式不提前安排，顾客只有亲自前往，才能知道当天能吃到什么 菜。更刺激的是，“检验厨房”不接受预订，先到先得，售完即止。5英镑两道菜(前菜、主菜)，7英镑三道菜(加甜点)，这个价格在伦敦可算是超值。随后， 驻店大厨会把自己的心得和顾客评价写成食谱点评。厨师书店从1995年起出版点评书，至今出了三本，声称75%的食谱都经得起考验。